ミチョに牛乳を入れたら固まってヨーグルトの様な感じになっておもしろいですよね。
今回は美酢に牛乳を入れると固まる理由、について書いていきます。
ミチョと牛乳で固まる理由
ミチョと牛乳を混ぜて飲んだことのある人はご存じだと思いますが、ミチョと牛乳、または豆乳を混ぜると固まってヨーグルトの様になり美味しく頂くことができます。
ヨーグルト風になるのは牛乳に含まれるカゼインというたんぱく質の働きによるものです。
牛乳に含まれるたんぱく質成分の内、約８０％がカゼインというたんぱく質からなっていて、カゼインは酸性になると固まるという性質を持っています。
つまり、ミチョは酢なので酸性で、牛乳に混ぜることで牛乳が酸性に傾くので固まるということです。
ヨーグルトは乳酸菌を使って乳酸を作り出し、乳酸の酸性の働きで固まっています。
ヨーグルトと同じように酸を使って固めているので、食感が似たものになります。
牛乳と混ぜるとまろやかな食感になり、そのまま飲むより飲みやすいのでおすすめの飲み方の一つになります。
ミチョと牛乳を混ぜると分離する
ミチョと牛乳や豆乳を混ぜて電子レンジで温めたりした後に固まっている部分と液体の部分で分離することがあります。
分離するのは部分的にカゼインが固まることで起こります。
固まった部分、液体の部分どちらにも栄養が含まれているので安心して飲んで頂ければと思います。
美酢牛乳割りのカロリーとダイエット効果
美酢はダイエット効果が期待できるということでダイエットに取り入れている人も多いですが、牛乳割りにしたらカロリーの取り過ぎで太ってしまいそうだと思う人もいると思います。
その通りで牛乳はカロリーが低くはないので日頃からたくさん飲んでいると太ってしまうことに繋がりかねません。
しかし、牛乳は必要な栄養を手軽にとれるという面もあるので、食事制限のダイエットをしている方は栄養不足にならないようにするために飲むのはおすすめです。
また、美酢も牛乳も飲み過ぎないようにすれば、カロリーの取り過ぎにはならず、むしろ代謝を助けるビタミンなどの働きによってダイエットの助けになることもあります。
適度に飲んで健康的にダイエットするのが一番ですね。
ちなみに低脂肪乳の場合はカロリーが低いですが、カゼインなどのタンパク質が少ないため固まりにくくなっているので、ヨーグルト風の美酢を楽しみたい方は普通の牛乳と混ぜて飲むのがおすすめです。
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